Gminna Stołówka w Izabelinie - Więcej roślin – przepisy

Mini szaszłyki owocowe

Składniki:
• banan
• Kiwi
• Jabłko
• Winogrono
• Borówka
• Mango
• Czekolada gorzka

Przygotowanie:
1. Wszystkie owoce dokładnie myjemy. Kiwi, banany i mango kroimy na mniejsze kawałki.
Kolejno wszystkie owoce nabijamy na patyczki do szaszłyków. Część owoców można zamoczyć w rozpuszczonej gorzkiej czekoladzie.

Kulki mocy (32 kulki mocy)

Składniki:
• 2 szklanki orzechów – włoskie, arachidowe, laskowe, nerkowca.
• 2 szklanki suszonych owoców – daktyle, rodzynki, figi, śliwki, morele.
• 1/2 szklanki – pestek dyni, słonecznika, chia, siemienia lnianego
• 2 płaskie łyżki kakao
• do obtoczenia kulek: wiórki kokosowe, mak, kakao, cynamon, czekolada gorzka
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleczka kokosowego

Przygotowanie:
1.W pierwszej kolejności przygotuj sobie mieszankę orzechów i namocz je (Po dokładnym
odlaniu całej wody orzechy łatwiej jest zmiksować).
2.Możesz dowolnie zmienić proporcje i dać np. tylko orzechy włoskie i nerkowca.
3. Suszone owoce możesz przygotować podobnie jak orzechy.
4. Zblednuj wszystkie składniki razem – aż powstanie jednolita masa. Do części masy możesz dodać kakao.
5. Kulki z kaszy jaglanej – kaszę gotujemy w wodzie z dodatkiem mleka kokosowego i
wiórków.
6. Zagotowaną kaszę odstaw, do ostygnięcia.
7. Schłodzona kasza nadaje się do uformowania kulek, które obtaczamy w wiórkach lub
innych dodatkach.

Ciasteczka owsiane (14-16 sztuk)

Składniki:
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4 płaskie łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• 3 płaskie łyżki miodu
• 120 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie suszona żurawina lub sezam, orzechy, wiórki kokosowe

Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzewany na 180 stopni. W małym rondelku gotujemy na małym ogniu
masło (jedynie do momentu jego rozpuszczenia). Odstawiamy aż ostygnie.
2. Do miski wsypujemy mąkę, płatki owsiane, a także dodajemy proszek do pieczenia,
miód, a także jajka i lekko mieszamy za pomocą łyżki. Do garnka wrzucamy wszystkie
składniki.
3. Następnie do ciasta dodajemy przestygnięte masło i ponownie mieszamy za pomocą
łyżki. Ciasto powinno wyjść dosyć gęste i klejące.
4. Z ciasta ręcznie formujemy kulki, a następnie okrągłe ciasteczka, które układamy równomiernie na wyłożonej papierem do pieczenia foremce. Pieczemy przez około 13-15
minut w temp. 180 stopni do momentu aż będą gotowe.

Gofry owsiane z jogurtem i owocami (8 sztuk)

Składniki:
• 1 szklanka (120 g) pełnoziarnistej mąki owsianej
• 2 jajka
• ½ szklanki (125 ml) mleka
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oleju
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• Jogurt naturalny
• Owoce: kiwi, banan, mango, winogrona

Przygotowanie :
1. Mleko, żółtka, miód oraz olej dokładnie wymieszać (można za za pomocą rózgi kuchennej
lub blendera kielichowego).
2. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać, ale tylko do połączenia
składników. Ciasto można odłożyć na 10 minut, aby odpoczęło.
3. Białka z solą ubić na sztywną pianę. Następnie do wcześniej przygotowanej masy
dodać ubite białka i bardzo delikatnie wmieszać za pomocą szpatułki lub łyżki.
4. Porcje ciasta nalewać na dobrze rozgrzane kratki gofrownicy i piec około 5 minut
(czas zależy od mocy gofrownicy, należy stosować się do instrukcji urządzenia).

Monte z kaszy jaglanej

Składniki:
• 50 g kaszy jaglanej
• 50 g masła orzechowego (najlepiej z orzechów arachidowych lub laskowych)
• 1 łyżka syropu klonowego
• 100 ml mleka kokosowego
• 1 płaska łyżka naturalnego kakao
• szczypta soli morskiej

Przygotowanie :
1.Kaszę jaglaną przepłukać wrzątkiem, a następnie przelać zimną wodą. Ugotować zgodnie
z instrukcją podaną na opakowaniu.
2.Dodać pozostałe składniki poza kakao i zmiksować blenderem na gładki krem. Do połowy
dodać kakao i ponownie zmiksować. Przełożyć warstwowo do pucharka i podawać
od razu lub przechowywać w lodówce – ale deser będzie wtedy bardziej gęsty.

Muffiny pełnoziarniste z buraka (12 sztuk)

Składniki:
• Buraki (wcześniej upieczone lub ugotowane) 200 g
• Jajka duże 2 szt.
• Olej 100 ml
• Śmietanka kokosowa (lub zwykła 12 proc.) 2 czubate łyżki
• Mąka pełnoziarnista 300 g
• Kakao 3 łyżki
• Szczypta cynamonu
• Ksylitol (lub brązowy cukier) 4-5 łyżek
• Soda 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Żurawina (świeża, mrożona) 80 g

Przygotowanie:
1.Buraki pokrój, wrzuć do malaksera razem z jajkami, olejem i śmietanką, zmiksuj.
2.Mąkę wymieszaj z kakao, cynamonem, ksylitolem, proszkiem i sodą. Dodaj mokre
składniki, połącz.
3.Nagrzej piekarnik do 180 stopni (bez termoobiegu). Formę do muffinów wyłóż papilotami,
rozłóż porcje ciasta. Na wierzchu połóż po 2-4 kawałki żurawiny. Piecz przez ok. 20
minut.

Tosty z fasolą i serem

• 3 szklanki ugotowanej białej fasoli
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• kawałek sera cheddar
• Kromki dobrego chleba (mogą nie być pierwszej świeżości)
• Natka pietruszki (dużo)

Przygotowanie:
1. Fasolę, pomidory, koncentrat włóż do garnka i zagotuj, duś przez 10 minut, aż sos się
zredukuje, od czasu do czasu mieszając.
2. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Chleb podpiecz do lekkiego zarumienienia (na blaszce w piekarniku albo w
opiekaczu). Następnie posyp kromki odrobiną sera, nałóż fasolę i posyp pozostałym
serem.
4. Włóż jeszcze raz do piekarnika, aż ser się rozpuści. Grzanki podawaj posypane natką
pietruszki.

Placki bananowe (12 sztuk) z musem malinowym

• 60 g płatków owsianych
• 2 banany
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka malin
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:
1. Banana obieramy i rozdrabniamy go widelcem na miazgę.
2. Do osobnej miski wsypujemy płatki owsiane oraz dodajemy jajka. Składniki mieszamy
do połączenia się.
3. Do płatków dodajemy rozdrobnione banany i ponowie całość mieszamy.
4. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy na nim cienkie placuszki na złoty kolor z obu
stron.
5. Do garnka wrzucamy maliny i miód, ciągle mieszając czekamy aż maliny nabiorą
konsystencji musu.

Granola z jogurtem

• 4 szklanki płatków owsianych
• 100 g pestek dyni
• 120 g moreli suszonych
• 120 g daktyli
• 80 g migdałów
• 120 g orzechów włoskich
• 80 g żurawiny
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g płatków kokosowych
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:
1. Owoce takie jak morele i daktyle posiekać na mniejsze kawałki.
2. Płatki, owoce i orzechy wsypać do miski razem z miodem i wymieszać.
3. Wysypać wszystkie składniki na blachę – wyłożoną papierem do pieczenia
4. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (170 stopni) na 20-25 minut. Sprawdzając czy
wszystkie składniki pieką się równomiernie.

Koktajl truskawkowy i bananowy (0,5 l)

• 1 banan
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 250 g jogurtu greckiego
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki truskawek
• 3 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka miodu
• Garść pietruszki
• 250 g jogurtu greckiego
• 2 szklanki mleka

Przygotowanie :
1. Do naczynia dodajemy obranego, dojrzałego banana, szklankę jogurtu naturalnego,
pół szklanki mleka, łyżkę miodu, a także opcjonalnie 3-4 łyżki płatków owsianych
np. błyskawicznych.
2. Za pomocą blendera ręcznego czy kielichowego blendujemy koktajl do uzyskania
jednolitej konsystencji.

Omlet czekoladowy z owocami

• 3 jajka – białka i żółtka oddzielnie
• 2 czubate łyżki mąki owsianej
• 1 łyżka kakao
• Szczypta soli
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• Opcjonalne dodatki: jogurt, truskawki, kiwi, czekolada gorzka, rodzynki.

Przygotowanie :
1. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy po 1 żółtku, miksując za
każdym razem na najmniejszych obrotach miksera do połączenia. Przesiewamy mąkę z
kakao, mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.
2. Patelnię smarujemy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka (dno i boki). Na
nagrzaną patelnię wylewamy ciasto na omlet, następnie smażymy pod przykryciem do
ścięcia.

Pasta z zielonego groszku

• 400 g zielonego groszku
• 50 g ziaren słonecznika
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• Przyprawy
• Mięta

Przygotowanie :
1.Ugotuj groszek. Dokładnie odcedź i przelej zimną wodą. Przełóż do blendera.
2. Ziarna słonecznika upraż na suchej patelni i dorzuć do groszku. Dodaj listki mięty,
ząbek czosnku, sok i skórkę z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem.
3. Wszystko zmiksuj, aż do rozdrobnienia składników.
4. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Ponownie miksuj, aż składniki się połączą.
Konsystencja pasty powinna być jednorodna.

Pasta z twarożkiem i warzywami

• 250 g białego sera
• 0,5 ogórka
• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka czarnuszki
• Chleb żytni
• 1 łyżka oliwy
• 10 pomidorków koktajlowych
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:
Ser rozgnieść widelcem i pomieszać z jogurtem. Warzywa pokroić w małą kostkę i dodać
do sera. W międzyczasie podsmażyć pestki na patelni, aż się zarumienią. Całość
wymieszać z twarogiem. Z chleba robimy grzanki na patelni lub w piekarniku.

Pasta z czerwonej fasoli

• 400 g fasoli czerwonej
• 5 sztuk pomidorów suszonych
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• Przyprawy
• Chleb żytni – na grzanki

Przygotowanie:
1.Fasolę odsączyć, zachowując trochę zalewy.
2. Przełożyć do blendera, dodać suszone pomidory, oliwę, czosnek przeciśnięty przez
praskę oraz pozostałe przyprawy.
3. Zmiksować na gładką pastę. W razie potrzeby dolać trochę zalewy lub oliwy aby
uzyskać pożądaną konsystencję pasty.

Cieciorella

• 2 szklanki ciecierzycy
• 4 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki kakao
• 0,5 szklanki daktyli
• Pół szklanki mleka migdałowego

Przygotowanie:
Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na około 10 minut do namoczenia. Ciecierzycę umieść w naczyniu blendera, dodaj kakao, następnie namoczone i odsączone z wody daktyle,
masło orzechowe i połowę mleka roślinnego. Wszystko zmiksuj dokładnie na gładką
pastę.